Организация «Опора России» предложила заменить действующие санитарно-эпидемиологические правила (СанПиН) для ресторанов и кафе новым техрегламентом, передает РБК со ссылкой на документ с ее предложениями, направленный в Роспотребнадзор.
Вместо СанПиН, которые, по мнению представителей «Опоры России», устарели, предлагается внедрить значительно более мягкую концепцию санитарно-эпидемиологического надзора ресторанов — например, судить об удовлетворительном качестве процесса приготовления пищи по отсутствию случаев отравления.
С этим по факту согласился главный санитарный врач Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Константин Кривошонок. По его словам, «для потребителя важно, чтобы еда, которая оказывается у него в тарелке, не вызывала никаких пищевых отравлений».
Кривошонок также считает необходимым «гармонизировать» действующие в России правила контроля общепита с нормами, которые практикуются в «ведущих европейских странах», и на этом основании разработать рекомендации для бизнеса.
