29 мая 2024, среда, 03:20
TelegramVK.comTwitterYouTubeЯндекс.ДзенОдноклассники

НОВОСТИ

СТАТЬИ

PRO SCIENCE

МЕДЛЕННОЕ ЧТЕНИЕ

ЛЕКЦИИ

АВТОРЫ

Кофе без кофеина прямо с дерева

Pixabay

Бразильский Instituto Agronomico de Campinas, ведущий мировой центр исследований кофе, приступил к решающему этапу многолетнего проекта по разработке сортов кофе арабика, которые естественным образом не содержат кофеина. В случае успеха полученные сорта могут стать альтернативой существующим маркам кофе без кофеина, которые получаются в результате технологических процессов.

Сотрудники института объявили, что начинают региональные полевые испытания сортов, которые они получали путем скрещивания различных разновидностей кофе, от природы имеющих очень низкое содержание кофеина. Работы начались почти двадцать лет назад, после того как в 2004 году были обнаружены деревья кофе камерунского (Coffea charrieriana) и кофе аравийского (Coffea arabica), которые давали плоды, не содержащие кофеина. Отсутствие кофеина связано с мутировавшей формой гена синтетазы кофеина, в результате активности которого в плодах вместо кофеина накапливается теобромин.

«Результаты, которые мы получили на данный момент, выглядят многообещающе, мы оптимистичны», — говорит руководитель проекта Хулио Сезар Мистро. Кофейным деревьям обычно требуется два-три года, чтобы дать первые плоды, поэтому впереди еще несколько лет, прежде чем исследователи смогут собрать этот кофе и протестировать его.

Согласно данным Национальной кофейной ассоциации США, потребление кофе без кофеина составляет около 10 %. Хотя многие пьют кофе специально для ощущения бодрости, обеспечиваемого кофеином, некоторые люди не любят кофеин или предпочитают пить кофе без кофеина во второй половине дня, чтобы избежать возможных нарушений сна.

Редакция

Электронная почта: polit@polit.ru
VK.com Twitter Telegram YouTube Яндекс.Дзен Одноклассники
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Эл. № 77-8425 от 1 декабря 2003 года. Выдано министерством
Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и
средств массовой информации. Выходит с 21 февраля 1998 года.
При любом использовании материалов веб-сайта ссылка на Полит.ру обязательна.
При перепечатке в Интернете обязательна гиперссылка polit.ru.
Все права защищены и охраняются законом.
© Полит.ру, 1998–2024.